Türkiye’nin muhteşem lezzetleri içerisinde “ayrıca” önermek istediğim bir durak var; Kaymakçızade Enver… Afyonkarahisar merkezinde. Birçoğumuz Afyon’u sucuğuyla, kaymağıyla, ekmek kadayıfıyla anımsıyor olabiliriz. Ancak bildiğimiz üzere yöresel lezzetlerin kendi merkezinde dahi tat farklılıkları vardır. İşte, Afyon’un tatlı lezzetlerinde bu detay mevzubahis olursa Enver Öney, büyük bir aile yadigârı ustalığı küçük dükkânında ortaya koyup, lezzetin “üçüncü kuşağını” yaşatmaya devam ediyor .

Toplumumuzun tanınmış bir çok siması da Kaymakçızade Enver’i ziyaret ediyor

Damak zevki münhasır bir detaydır. Şuna muhakkak değinmek gerekiyor ki; Afyon misafirperverliğini ticaret ahlakına çok güzel yansıtmış bir şehrimiz, birçok dükkânda ikramlar sundular… Alışveriş yapın, yapmayın önemli değil. Ben, tüm bu ikramlar içerisinden geçerek Kaymakçızade işletmesine girdiğimde Enver Usta ile tanıştım. Afyon’un tatlı lezzetleri hakkında yaptığımız küçük bir sohbetin ardından özel merakım sebebiyle irdeleyerek öğrendim ki; Kaymakçızade işletmesi atadan – babaya bir sır taşıyor. Bazı ticari zorluklar ile karşılaşmış olmalarına rağmen Enver Usta yılmayarak, ata mirası bu ustalık sırrına tekrar sahip çıkmış. Kendisiyle alelusul sohbet etseniz, gayet mütevazı tavrı sebebiyle çalıştırdığı işletmesinde büyük bir hüner barındırdığını anlayamazsınız.

Kaymakçızade’nin asırlık hüneriyle

Belki ustalığın sırrı olgunlukla başlar… Yetiştirilmekle başlar. Enver Usta’nın hünerlerini “Alet işler el öğünür” kabilinden, söz ile değil damak ile yani tatmadan anlamak ne mümkün? Çünkü Afyon Kaymaklı Lokumunu tattığımda kendimi durdurmam pek bir zor oldu! Peki, doğruyu söylüyorum: yolculuğumun kalan birkaç saatlik kısmını boş bir kutu ile tamamlayarak; kaymağı lokuma sarma fikrine hayat veren Kaymakçızade’nin asırlık hüneriyle böyle tanışmış oldum.

Afyon’un muhteşem lezzetlerinden ekmek kadayıfı… Hem de vişneli!

Ekmek kadayıfını sade olarak illaki yediniz… Peki, vişneli? Deneyin! Manda kaymağı mı… Kaymaklı lokum mu? Bu sıralar kullandığımız meşhur şekliyle belirteyim “Anlatmaya gerek yok!”

Enver Usta, imalathanesinde üretime geçmeden önce Afyon’un köylerinde kapı kapı dolaşarak temin ettiği ürünleri toplamakla mesaisine başlıyor. Yani mesaisi çok erken başlıyor. Baştan sona… Tüm üretim süreci titiz bir seçicilik ile inşa edilmiş Afyon kaymağı, kaymaklı lokum, ekmek kadayıfı, kabak tatlısı almış oluyorsunuz. Fiyatları da bu kadar ince işçiliğe göre çok makul. Enver Ustanın, tam olarak esnaf vasıflarını taşıyan bir zanaat ehli olduğunu görmek ise bir tüketici olarak bana ayrıca mutluluk verdi.

Bu lezzetlere, yolumuz düştükçe ulaşabilecek olduğumuzu düşünürken her istediğimde hiç üşenmeden kargo ile gönderim yapan Enver Ustanın, bu inceliğini www.kaymakcizade.com.tr adresiyle herkese sunmuş olmasını görmek çok sevindirici. Yüce Allah’ın hayırlı kazançlar vermesini temenni ederim. Okuyuculara da bu lezzetleri muhakkak tatması gerektiğini belirtirim.